?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

promo kino_sssr february 10, 2020 23:08 36
Buy for 50 tokens
Кого интересует малоизвестное советское кино (а процентов 70 - реально малоизвестно), кого интересует советская эпоха глазами современников - велкам. Каждый день, как правило, пост про один фильм, иногда про два. Охватываю на данный момент, в основном, период с 1930+ по 1991 годы, но случается и…

Бешамель Паризьен

Ну вот, не отходя от кассы, пока не угас пыл, я решил начать прямо с начала - с соусов, которые я очень люблю. Первым в книжке идет Бешамель, за него-то я и взялся, поелику прост как три копейки.

Прост - да не прост


Читать дальше...Свернуть )

Моя прелесссть!

А я вот чем обогатился! И счастию Рыжего Кота, любящего вкусно пожрать, нет предела!



Читать дальше...Свернуть )

Метки:

Финики в моем детстве были практически единственным легкодоступным лакомством. Кроме мороженого, разумеется, но мороженое в карман не положишь.

Потому что нормальные конфеты были в дефиците, и финики были явно вкуснее того, что имелось в свободной продаже (каменные ириски, соевые батончики и "дунькина радость")


Читать дальше...Свернуть )
Представляю плод нашего коллективного творчества - самый полный на сегодняшний день список фильмов про советский общепит во всех его ипостасях. Хотя, я думаю, это не предел - у меня лично что-то еще в памяти вертится, но пока не всплыло.
Итого на данный момент 291 фильм и сериал о советском общепите :) !!!! Само собой, будет пополняться.

30-е годы -  5 фильмов о советском общепите

002Весёлые ребята (1934) - кафе
Волга-Волга (1938) -  кафе  - песня официанта
Мужество (1939) - пивная
Подкидыш (1939) -  Раневская пьет газировку
Трактористы (1939) -  полевой стан с1ч11м, банкет

40-е годы -  7 фильмов о советском общепите

Читать дальше...Свернуть )
50-е годы -  17 фильмов о советском общепите

Читать дальше...Свернуть )
60-е годы -  40 фильмов о советском общепите

Читать дальше...Свернуть )
70-е годы -  88 фильмов о советском общепите

Читать дальше...Свернуть )
80-е годы -  88 фильмов о советском общепите

Читать дальше...Свернуть )

90-е годы -  16 фильмов о советском общепите

Читать дальше...Свернуть )

2000-е годы -  9 фильмов о советском общепите

Читать дальше...Свернуть )

2010-е годы -  1 фильм о советском общепите

Шпион (2012) -   ресторан
Представляю плод нашего коллективного творчества - самый полный на сегодняшний день список фильмов про советскую торговлю во всех ее ипостасях. Хотя, я думаю, это не предел - у меня лично что-то еще в памяти вертится, но пока не всплыло.
Итого на данный момент 112 фильмов и сериалов о торговле в Советском Союзе :) !!!! Само собой, будет пополняться.

30-е годы - 3 фильма

Белеет парус одинокий (1937) - бычки - мадам Стороженко на рынке)
Девушка с характером (1939) - героиня работает в магазине
Подкидыш (1939) - вода с сиропом "меньше пены"

40-е годы - 1 фильм

Кубанские казаки (1949) - ярмарка

50-е годы - 8 фильмов

Верные друзья (1954) - сцена про "Сносу не будет"
Мы с вами где-то встречались (1954) - сцена в вокзальном буфете
За витриной универмага (1955)
Максим Перепелица (1955) - попытка покупки халвы в ларьке на территории части
Старик Хоттабыч (1956) лоточная торговля в цирке и на стадионе
Судьба барабанщика (1956) - герою продают фотоаппарат устаревшей конструкции, сцена в фотомагазине где ему говорят, что расходников для такой модели нет)
Иван Бровкин на целине (1958) - покупают ткань для костюмов
Девушка с гитарой (1958) - музыкальный магазин

60-е годы - 23 фильма

Девчата (1960) - газетный киоск
Простая история (1960) - приезжает книжный киоск по воскресеньям в колхоз. https://youtu.be/dqL-KbtM9xM?t=3527
Шумный день (1960) - прорва скупала все подряд
Когда деревья были большими (1961) - магазин мебель + бытовая техникаЧитать дальше...Свернуть )
У ttatema размещен пост о прикольном будильнике, который точно разбудит даже тех, кого обычно добудиться невозможно.

В молодости мне такой бы точно не помешал)))
Я спал крепко, побудка всегда была проблемой. Пока жил с родителями, будил отец, а вот когда съехал в собственную квартиру, пришлось сварганить адское устройство - таймер, подключенный к радиоле. В нужно время радио врубалось и орало как  резаное - только это и помогало, поскольку жена тоже будильников не слышала. Когда родилась дочь, всё волшебным образом изменилось - мы стали и хнычущую дочку слышать, и будильники тоже.



Читать дальше...Свернуть )
В пионерлагере я был только один раз, еще даже не будучи пионером - после первого класса. Лагерь находился неподалеку от города Красный Лиман. Так себе лагерь с очень странной штукой - территория была засыпана, как я понимаю, угольным шлаком.  И еще гора шлака располагалась около котельной (по этой горе мы, малышня, естественно, лазали). Оба обстоятельства чистоте детей не способствовали, и когда мама приехала меня забирать (за день или два до окончания смены), она пришла в ужас, поскольку я был похож на чертеня (и не только я, конечно).


Но, в целом, особых отрицательных эмоций лагерь у меня не вызывал - я не был маменькиным сыночком, спокойно оставался в одиночестве, спокойно общался со сверстниками, не хулиганил, но и не был подлизой... словом, идеальный деть для лагерного отдыха. За исключением одного - душой я всегда рвался к бабушке в Белоруссию, где была моя потрясающая летняя компания. И никакие блага мира мне не могли её заменить.

Самое гнусное впечатление на меня производил хлеб с квадратным куском масла, который выдавали к каждому приёму пищи. Масло в таких количествах? Чтоб слой, чуть не в палец толщиной? Я не знаю - кому могло такое в голову прийти. Особенно весело было, когда масло приносили твердое, еще не успевшее подтаять - некоторые дети ели его прямо так, откусывая, что неизменно вызывало у меня легкое подташнивание даже от одного взгляда на такую трапезу.

Читать дальше...Свернуть )

Греческая кухня. Кляр

Обжарка в кляре/тесте весьма популярна в Греции. Но, разумеется, мы помним, что κουρκούτι - штука калорийная (но ужасно вкусная). Я познакомлю с тремя видами классического кляра и одним адаптированным, но тоже весьма и весьма.


Читать дальше...Свернуть )

1 день. Неделя греческой кухни. Мезедес
2 день. Соус-дип дзадзики
3 день. Соус-дип скордалия
4 день. Соус-дип тарамосалата
4 день. Морепродукты, часть 1
5 день. Гаридес саганаки
6 день. Как готовить креветки
7 день. Кляр
Любите ли вы креветки так, как люблю их я? )

В то время, когда я только увлекся греческой кухней и шерстил интернет в поисках аутентичных рецептов и тех блюд, которые можно без особого ущерба для правильного вкуса приготовить из продуктов, имеющихся в магазинах не самого большого российского города, я несколько раз натыкался на высокомерные посты... о том, что замороженные морепродукты - это фу и бе, что надо только свежие, а иначе бяка-кака и совсем не то. Пардон, но как по мне, то лучше замороженное, чем вообще ничего. Я 45 лет прожил на севере - весело бы мы там жили, если бы рассчитывали только на свежие продукты и воротили нос от заморозок и консервов...

Но к делу. Сегодня у нас на повестке дня гаридес саганаки (Γαρίδες σαγανάκι) - то есть, креветки в томатном соусе.

Ингридиенты базовые: креветки, помидоры или томат-паста, репчатый лук, чеснок, оливковое масло, зелень, соль, перец, паприка или болгарский перец, сыр фета.



Читать дальше...Свернуть )

И у нас открытым остался только один вопрос - какой способ приготовления креветок выбрать? Чистить их сразу или после приготовления? Или не чистить? Жарить, варить или тушить? До знакомства с греческой кухней я таких вопросов не ставил и всегда просто отваривал нечищенными, а чистил потом. Или покупал уже очищенные и отваривал их. Но оказалось, что способов - много. Об этом - в следующей серии )))

1 день. Неделя греческой кухни. Мезедес
2 день. Соус-дип дзадзики
3 день. Соус-дип скордалия
4 день. Соус-дип тарамосалата
4 день. Морепродукты, часть 1
5 день. Гаридес саганаки
6 день. Как готовить креветки
7 день. Кляр
Скордалия в переводе на русский -  чесночный соус (σκόρδο - чеснок), как правило, с картофелем. Имеет несколько вариантов приготовления (с добавлением черствого хлеба, орехов, зелени, свеклы). Вообще-то, скордалия считается соусом к рыбе и овощам, но, как и ряд других греческих соусов, вполне идет в виде закуски. Да и самостоятельного блюда - тоже. Я лично вполне могу навернуть тарелочку  скордалии без ничего. И с мясом годно, хоть даже в виде гарнира.

Базовые ингридиенты: картофель, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, зелень.
На полкило картофеля - 4-8 зубчиков чеснока,  чуть больше столовой ложки оливкового масла, остальное по вкусу.
skor3

Читать дальше...Свернуть )
Таким образом, в скордалии всегда присутствует чеснок и картофель либо черствый хлеб. С остальным можно экспериментировать в свое удовольствие.

А если занудничать, то соус с хлебом - это скордалия, а соус с картофелем - алиада )

1 день. Неделя греческой кухни. Мезедес
2 день. Соус-дип дзадзики
3 день. Соус-дип скордалия
4 день. Соус-дип тарамосалата
4 день. Морепродукты, часть 1
5 день. Гаридес саганаки
6 день. Как готовить креветки
7 день. Кляр
На досуге, если супруга к плите подпускает, люблю я поэкспериментировать по части кулинарии. Не слишком часто, ибо занятие это требует вдумчивости и вдохновения. Несколько лет назад я заболел греческой кухней и, в конце концов, устроил на свой день рождения стол в греческом стиле. О том, что из этого вышло, я буду вести рассказы в течение недели, но сначала поведаю о том, что такое мезедес (или мезе).

«Вначале на столе выстраивается хоровод закусок — мезедес: вареные пряные травы — хорта,
большие бобы — гигантес, огурцы в чесночном йогурте — цацики»

( Петер Вайль «Гений места»)

uzoГреческие закуски мезедес (или мезе) не имеют определённого рецепта, что вполне объяснимо для блюд, название которых в переводе звучит как «что-то погрызть» (mezze). Но в греческом понимании «погрызть» - это совсем не сухарики-чипсы-леденцы и прочий перекус на ходу, а традиционная трапеза, сопровождающая дружеское застолье.

Изначально мезедес и появились именно как закуска к узо, поскольку пить, не закусывая, у греков не принято. Узо – напиток самый, что ни на есть, греческий; корнями он уходит в довизантийский период. Кое-кто зовет узо «анисовой водкой», но они не правы – ведь узо считается аперетивом, и пьют его обычно разбавленным. Традиционен не только узо, но и время его распития – днем, с 11 до 12-30, и вечером – с 18 до 20. Однако в тихой провинции отдыхающие греки могут просидеть за трапезой с узо весь день. Ну а трапеза – это, как раз, мезедес.

Под мезедес понимается что угодно: морепродукты, мясо, овощи, зелень, соусы, хлеб. Главное – разнообразность. А на стол подается сразу несколько видов мезе. Разберемся с традиционными видами мезедес.

Читать дальше...Свернуть )

И еще раз сообщаю, что никаких чужих рецептиков я не пощу - только и исключительно результаты своих удавшихся экспериментов с соответствующими замечаниями по оригинальным рецептурам (если там, на мой вкус, чего-то много предлагают в блюдо затолкать или, наоборот - чего-то можно и побольше или заменить другим.

1 день. Неделя греческой кухни. Мезедес
2 день. Соус-дип дзадзики
3 день. Соус-дип скордалия
4 день. Соус-дип тарамосалата
4 день. Морепродукты, часть 1
5 день. Гаридес саганаки
6 день. Как готовить креветки
7 день. Кляр
В годы моего детства чайный гриб стоял в трехлитровых банках во многих-многих семьях. Великолепный напиток - вкусный, отлично утоляющий жажду и очень полезный. Завести чайный гриб у себя дома было очень просто - делением разросшегося у кого-то из знакомых.

С чего вдруг я о чайном грибе? Дело в том, что у меня проблемы с иммунитетом, и простужаться я умудряюсь на ровном месте, что называется. Всякие "Иммунале" и прочие штуки, на мой взгляд, это полная туфта. Да и в целом я предпочитаю натуральные продукты. Время от времени пропиваю рыбий жир (только ни в коем случае не в капсулах, а обычный жидкий), сироп шиповника, приучаю себя к зеленому чаю... Ну и ищу - что еще из натурпродуктов на иммунитет влияет положительно.

Нашел, что чайный гриб. В целом же, полезные свойства у него следующие

Обмен веществ и иммунная система
Первое, о чем стоит сказать -это о витаминах. В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ.

Пищеварительный тракт
Вас мучают гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз? Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить ситуацию всего через неделю. А регулярное его употребление способствует полному излечению. Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу.

В общем, штука отличная, дело за малым - где его взять? Оказывается, можно вырастить самостоятельно.

Читать дальше...Свернуть )

Календарь

Октябрь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Blog Content Marketing
Blog Content Marketing
Blog Content Marketing

==

kino-sssr.livejournal.com яИКС


Яндекс.Метрика







Что ищем:   Где:  


ЖЖ Поиск — поиск в постах и комментариях "Живого Журнала".
Нажмите сюда, чтобы получить форму поиска для своего блога или сообщества.


Метки

Подписки

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com