Александр (kino_sssr) wrote,
Александр
kino_sssr

Category:

Домашний мясной рулет. Или недоделанная колбаса. Главное - мясо!

У меня немножко неправильно получилось, но я знаю - почему :) В общем, пошаговый рецепт душевного мясного блюда - холодной закуски.



Готовится из любого мяса, у меня был микс из свинины и курятины.

ШАГ 1. Мелко нарезать мясо

IMG_20201117_144158

Можно, конечно, и на мясорубке. Можно и блендером измельчить. Но, если совсем измельчик, то в результате получится паштет.

ШАГ 2. Добавить соль, перец, сушеную паприку, раздавить чеснок. Другие специи - по вкусу. И тщательно перемешать.

IMG_20201117_165300

ВАЖНО: соли лучше класть меньше, чем вы обычно кладете, а чеснока - чуть побольше.

После перемешивания оставить минут на 20, затем еще раз перемешать, снова минут на 10 оставить. И снова перемешать. Это нужно для того, чтобы соль растворилась и все нормально впиталось.

ШАГ 3. Берем упаковку из-под сока, внутрь вкладываем пакетик.

IMG_20201117_173243

Можно сразу заворачивать в пищевую пленку, но, как по мне, то в такой упаковке лучше утрамбовывается.

ШАГ 4. Утрамбовать мясо в коробку. Как следует утрамбовать - чем плотнее, тем лучше.

IMG_20201117_182103
//стаканчик случайно сюда попал - я параллельно ваял холодец, в стакане - разведенный желатин набухает :)

ШАГ 5. Поставить коробку с мясом в холодильник. Лучше часов на 10-12-20-24, но не менее, чем на три часа. Чем дольше стоит - тем плотнее будет консистенция.

ШАГ 6. Вынимаем пакет с мясом из коробки. Вот именно для удобства я туда пакет и кладу - можно без него, а разрезать коробку. Но пакетик, как по мне, лучше.


IMG_20201118_080425

Как видим, "брусок" сформировался.

ШАГ 7. Тщательно упаковать брусок. В идеале - завязать пакет, перемотать ниткой, а затем туго упаковать в пищевую пленку. В несколько слоев, чтобы при варке внутрь не проникла вода.

ШАГ 8. Укладываем в тару, заливаем ХОЛОДНОЙ водой. Варить два часа, отслеживая, чтоб вода покрывала "брусок". Если есть мультиварка, то, конечно, лучше в ней - тогда не придется отслеживать уровень воды. У меня мультиварка-скороварка, в ней (в режиме скороварки) достаточно часа для варки.

ШАГ 9. Заготовить кастрюлю/миску с холодной водой и поставить в холодильник. Чем холоднее будет вода - тем лучше.

ШАГ 10. Как только мясо сварится, переложите в холодную воду. Сразу, не остужая. И поставить в холодильник часа на два, как минимум.

ШАГ 11. Вынуть, снять оболочку.


IMG_20201118_113701

Вуаля!

У меня получилось не вполне правильно - мясо должно быть более плотной консистенции. Причина - я плохо завязал пакетик + обнаружил, что пищевой пленки нет (положил неведомо куда и не нашел )) не привык еще к новой квартире, путаюсь - что где.

IMG_20201118_113929

Но консистенция вкусу не помеха: кусок я отрезал - дивно получилось ))

#блогерскаяосень

Ну и поехал я к жене, праздновать ))

Tags: #блогерскаяосень, Еда, Кулинарское, Мясо
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Про Алису Теплякову и меня, вундеркинда :)

    Если кто не понял, Алиса Теплякова - это та девочка, которая в восемь лет сдала ЕГЭ. Сейчас идет много споров на тему как это возможно (и возможно…

  • Незваный друг Олег Даль

    Последняя киноработа Олега Даля. На роль Виктора Свиридова в фильме "Незваный друг" Даль попал случайно - сценарий писался под Александра…

  • 2 августа

    Привезли мою стиралку, и я, конечно же, сразу приступил к ея тестированию. И могу сказать, что это действительно отличный вариант, если автомат по…

  • "Я шагаю по Москве": четыре претензии к фильму

    У меня периоды развития советского кинематографа ассоциируются почему-то с окнами и занавесками на них. Так, например, период Малокартинья - это…

  • А теперь уже не седьмая годовщина, а тринадцатая :)

    Этот пост был опубликован 5 лет назад! Я нас поздравляю )) #моелето

  • 31 июля

    Июль практически закончился, а жара продолжается (( Все по 29, та по 30, та по 32. На завтра обещают 35. Жду понедельника с горячей водой как манны…

  • Весёлые комедии из советского детства

    "Украли зебру" и "Новые приключения Дони и Микки" - самые любимые фильмы моего детства. Мы всегда на каникулах с нетерпением…

  • 29 июля

    До окончания периода без горячей воды осталось всего-ничего - в понедельник уже включат. А вчера и позавчера отключали еще и газ :) Чтоб жизнь мёдом…

  • Как в 1968-м представляли 2017-й. Что сбылось, а что - нет

    Хочу сегодня представить малоизвестную, но очень любопытную интермедию Штепселя и Тарапуньки о 2017-м. Это не вполне прогноз будущего, а сатирическая…

promo kino_sssr february 10, 2025 23:08 39
Buy for 50 tokens
Кого интересует малоизвестное советское кино (а процентов 70 - реально малоизвестно), кого интересует советская эпоха глазами современников - велкам. Каждый день, как правило, пост про один фильм, иногда про два. Охватываю на данный момент, в основном, период с 1930+ по 1991 годы, но случается и…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments

Recent Posts from This Journal

  • Про Алису Теплякову и меня, вундеркинда :)

    Если кто не понял, Алиса Теплякова - это та девочка, которая в восемь лет сдала ЕГЭ. Сейчас идет много споров на тему как это возможно (и возможно…

  • Незваный друг Олег Даль

    Последняя киноработа Олега Даля. На роль Виктора Свиридова в фильме "Незваный друг" Даль попал случайно - сценарий писался под Александра…

  • 2 августа

    Привезли мою стиралку, и я, конечно же, сразу приступил к ея тестированию. И могу сказать, что это действительно отличный вариант, если автомат по…

  • "Я шагаю по Москве": четыре претензии к фильму

    У меня периоды развития советского кинематографа ассоциируются почему-то с окнами и занавесками на них. Так, например, период Малокартинья - это…

  • А теперь уже не седьмая годовщина, а тринадцатая :)

    Этот пост был опубликован 5 лет назад! Я нас поздравляю )) #моелето

  • 31 июля

    Июль практически закончился, а жара продолжается (( Все по 29, та по 30, та по 32. На завтра обещают 35. Жду понедельника с горячей водой как манны…

  • Весёлые комедии из советского детства

    "Украли зебру" и "Новые приключения Дони и Микки" - самые любимые фильмы моего детства. Мы всегда на каникулах с нетерпением…

  • 29 июля

    До окончания периода без горячей воды осталось всего-ничего - в понедельник уже включат. А вчера и позавчера отключали еще и газ :) Чтоб жизнь мёдом…

  • Как в 1968-м представляли 2017-й. Что сбылось, а что - нет

    Хочу сегодня представить малоизвестную, но очень любопытную интермедию Штепселя и Тарапуньки о 2017-м. Это не вполне прогноз будущего, а сатирическая…